8 Bin Yıllık Kemik Tozu Pişirme Tekniği Ortaya Çıkarıldı!

Arkeologlar, antik Çin’de 8 bin yıllık kemik tozu pişirme uygulamasını ortaya çıkardı

Arkeolog Xingtao Wei ve meslektaşlarının International Journal of Osteoarchaeology dergisinde yayımlanan yeni bir araştırması, insanların kemikleri yemek pişirmek için toz haline getirdiği ve yaklaşık 8.000 yıl öncesine (MÖ 6.085 ve 6.369) dayanan en eski formlara dair bilgiler sağlıyor.

Buluntu, Kuzey Çin’in Henan eyaletindeki Xielaozhuang (XLZ) sahasında yapıldı. Saha, Kuzey Çin’in en önemli Neolitik kültürlerinden biri olan Peiligang kültürüne (yaklaşık 9.000-7.000 BP) aitti. Fermente içeceklerin en erken üreticilerinden biri, en eski tonal flütlerin yaratıcıları, temel tekstil dokumacıları ve dikişçileri ve muhtemelen Çin yazısının en erken kullanıcılarından biri olarak biliniyordu.

2017 ve 2018’de kazılan alan, bir yerleşim yeri, bir mezarlık ve yiyecek kabuğu kalıntıları bulunan üç çanak çömlek Ding-tripod (鼎) ortaya çıkardı. Ding-tripodlar, üç ayak üzerinde duran bir tür çanak çömlekti. Başlangıçta seramikten yapılmışlardı, daha sonra bronzdan döküleceklerdi.

Her iki tipolojiye dayanarak ve daha sonra Hızlandırılmış Kütle Spektrometresi tarihlemesiyle doğrulanarak, bu Ding tripodlarının MÖ 6.085 ile 6.369 yılları arasında yapıldığı belirlendi.

Alkol araştırılırken kemik tozu bulundu

Araştırmacıların ilk araştırması, XLZ’de alkol yapım sıcaklıklarını inceleme isteğinden kaynaklandı, diyor çalışmaya katılan araştırmacılardan biri olan Dr. Tianxing Cui. “İlk başta, gerçek araştırmamızın amacı tarih öncesinde alkol yapım sıcaklığıyla ilgiliydi. [SEM] kullanılırken, kemik tozu bulundu.”

Taramalı Elektron Mikroskobu, Enerji Dağıtıcı X-ışını (SEM-EDS), Fourier Dönüşümlü Kızılötesi Spektroskopisi (FTIR), X-Işını Kırınımı (XRD) ve nişasta analizini birleştiren çok disiplinli bir yaklaşım kullanarak araştırmacılar, kabuk kalıntısının kimyasal, mineral ve mikroskobik bileşimini analiz edebildiler.

Daha spesifik olarak araştırma ekibi, hidroksiapatit, magnezyum whitlockite, fosfat (PO 4 3- ) ve karbonat (CO 3 2- ) grupları da dahil olmak üzere belirli bileşikler ve minerallerin yanı sıra, kemikte bulunan tipik bileşenler olan karbon, oksijen, fosfor, kalsiyum ve magnezyum gibi temel elementler buldu.

Ancak analiz, özellikle eski bitki kalıntılarının tanımlanmasıyla ilgili olarak benzersiz zorluklar da sağladı, diye açıklıyor Dr. Cui. “Analitik zorluk, özellikle nişasta granül analizi olmak üzere çoklu disiplin yöntemiydi. Ekibimiz nişasta granüllerinin türlerini nasıl tanıyacağını bilmiyordu. Ama sonunda başardık.”

Kemik tozunun büyük ihtimalle meşe palamudu ve gözyaşı otu da dahil olmak üzere çeşitli yabani bitkilerle birlikte öğütülüp pişirildiği sonucuna vardılar.

Bu özellikle ilginçti çünkü tarım yaklaşık 10.000 yıl önce Çin’de geliştirilmiş olmasına rağmen, Peiligang kültürü darı, adi darı, pirinç ve domuzlar gibi ekili mahsul ve hayvanları sınırlı bir şekilde kullanıyordu. Aslında, XLZ’deki kabuk kalıntılarında evcilleştirilmiş hiçbir mahsul bulunmadı ve önceki zooarkeolojik analizlerden, domuzlar gibi evcilleştirilmiş hayvanların tüm kalıntıların yalnızca yaklaşık %10’unu oluşturduğu biliniyordu.

Araştırmacılar, XLZ’de kemik tozu işlemenin avcılık-toplayıcılıktan çiftçiliğe geçişte önemli bir hayatta kalma stratejisi olduğunu düşünüyor. Çeşitli Paleolitik toplumların, aksi takdirde yenmeyen kaynaklardan ekstra yağ (gres) ve besinleri çıkarmak için kemik yağı çıkarma yöntemlerini kullandığı uzun zamandır varsayılmaktadır.

Ancak çanak çömleğin ortaya çıkmasından önce, bu yönteme ilişkin doğrudan kanıtlar, işlemde kullanılan kapların organik yapısı (tahta ve hayvan derileri) nedeniyle azdı.

XLZ’deki keşif, kemiklerin inanılmaz derecede ince bir toz haline getirilmiş olmasıyla bu uygulamanın en erken kanıtlarından bazılarını sağlıyor. Önceki alanlarda bulunan kemik parçalarından farklı olarak, XLZ tozu özellikle incedir ve muhtemelen kumtaşı silindirleri (ayrıca XLZ’de bulunur) tarafından kolaylaştırılan daha rafine bir kemik tozu üretim sürecini düşündürmektedir.

Deneysel çalışmalar, kemik tozu ne kadar ince olursa o kadar fazla kalsiyum salındığını buldu. Bu tozlar daha sonra kaynar suya eklenerek yağın çıkarılmasına olanak tanınıyordu. XLZ’de bu karışım muhtemelen çeşitli bitkisel gıdalara eklenerek son derece besleyici bir gıda takviyesi yaratıldı.

“Bu Ding türü çok yaygındır, ancak kalıntılar çok nadirdir,” diye belirtiyor Dr. Cui. “Şimdi Cishan sahasında aynı dönemden bir örnek aldık. Ancak analiz sonuçlarının bu makaleyle aynı olup olmadığını bilmiyoruz.”

Bu araştırma, erken Neolitik toplumların avcı-toplayıcı toplumlardan çiftçi toplumlara geçiş sırasında nasıl karmaşık geçim stratejileri geliştirdiklerini gösteren giderek artan kanıtlara katkıda bulunmaktadır .

Çiftçilik ortaya çıkarken XLZ’deki gibi bazı toplulukların vahşi kaynaklara yoğun bir şekilde güvenmeye devam ettiğini gösteriyor. Ancak kemik tozu kalıntısının kullanımı, bu kritik geçiş aşamasında giderek hareketsiz bir yaşam tarzını sürdürmek için gereken gerekli besinleri ve ek mineralleri sağladı.

Kaynak: 
phys.org